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肾衰竭的最佳饮食麦淀粉

发布时间:2014-04-14来源:平安健康网

合理的饮食营养是治疗慢性肾功能不全的基础,肾病专家推荐,慢性肾功能不全患者的主要饮食方案要采用热量充足的优质低蛋白饮食,那么怎样才能做到热量充足,蛋白质“量低质优”呢?给广大肾病患者介绍一个小妙招,采用麦淀粉饮食是一个好办法。所谓麦淀粉,就是小麦粉去掉面筋后的产物,它的蛋白质含量仅为0.6-0.8﹪,它的优点在于减少了主食中低脂蛋白的摄入,从而减少体内血肌酐与尿素氮的产生。

  合理的饮食营养是治疗慢性肾功能不全的基础,肾病专家推荐,慢性肾功能不全患者的主要饮食方案要采用热量充足的优质低蛋白饮食,那么怎样才能做到热量充足,蛋白质“量低质优”呢?给广大肾病患者介绍一个小妙招,采用麦淀粉饮食是一个好办法。所谓麦淀粉,就是小麦粉去掉面筋后的产物,它的蛋白质含量仅为0.6-0.8﹪,它的优点在于减少了主食中低脂蛋白的摄入,从而减少体内血肌酐与尿素氮的产生。

肾衰竭的最佳饮食麦淀粉

  如何得到麦淀粉?

  自制:将普通面粉加水和成面团,揉搓10分钟左右,以手不感觉黏为度,在室温下放置1-2小时后,加4倍水,用手反复轻捏,将面粉洗入水中,至面粉浆变浓弃去剩下的面筋(面粉中的植物蛋白),面粉浆静置、沉淀滤去水后晒干或烘干,即可得到麦淀粉。

  购买:在超市中可购到麦淀粉,其商品名为澄粉。用于烧菜的生粉也叫麦淀粉,但不要购买,因其不易制成食品

  如何用麦淀粉制作食品

  以麦淀粉制作的主食质地较硬,不易消化吸收,患者食后容易出现腹部饱胀感,加之肾脏病患者一般采用低盐饮食,因此若制成馒头等简单主食,容易令人感到单调,无味。下面,介绍麦淀粉的几种制法,让患者吃得美味可口。

  蔬菜水晶饼

  原料 麦淀粉50克、青菜50克。胡萝卜25克。味精、盐等。

  制法 1、将青菜、胡萝卜用开水煮一下,捞出用冷水冲凉,挤去水分后切碎,加入味精、盐、食用油等调味品,拌匀备用。

  2、将麦淀粉用开水和成面团,包入拌匀的菜末,制成圆形饼,放入蒸笼内蒸4-8分钟即可。

  麦淀粉面条

  原料 麦淀粉及自制喜好的浇头。

  制法 1、将淀粉揉成团,搓成粗条,并用擀面杖擀成厚0.15-0.2厘米薄片。在薄片间撒上一层麦淀粉,重叠摆放,并用刀切成面条。

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